Säsongsstart!

Hallå! Nu är jag på plats på Vallåsens Värdshus. Rhododendron har inte riktigt hunnit slå ut men det mesta i trädgården spricker ut i gemensamt aprilfyrverkeri. Kanske inte det mesta, men mycket nog för att känna närhet till natur och den enklaste, renaste formen av lycka. Sedan sist jag skrev något här har jag hunnit kocka i London och hemmavid har golfkrogen slagit upp portarna med väntad succé. Gå med i facebookgruppen: krogen, och kolla in veckans lunch m.m. Pär har nu till största del lämnat oss till ödet för det jävligt skånska, klicka här om läs om det. I nyaste Lantliv går det att läsa om Vallis, Boels Blå och vår trädgårdsmästare Helen. Spring och köp! Eller tjuvläs på tidningshyllan, vad som passar bäst.

Sedan jag kom hem har jag hunnit servera en och annan nässelsoppa i vår nya unika lerservis signerad (också) Helen (men en annan), som ni kanske har träffat, eller kommer att träffa, i serveringen på Vallis i sommar. Nässelsoppan kryddar jag med körvel och mynta som redan växer i örtträdgården. Recept finns i kokboken som vi gav ut förra året: Recept och Koncept på Vallåsens Värdshus. Det här var ett riktigt skrytinlägg, men det är bara för att jag är äckligt stolt. Som bara en mor kan vara, en mor till en restaurang. Vi ses i sommar!

vårtecken: spontansallad till lunch

Vad är det här undrar ni? Lite zucchini, säger någon kanske. Ja just det, den som blänker. Aprikoser, råstekt blomkål, cashew, feta och lite persilja? - precis. Min lunch? Förvisso. Men kanske främst, mina favoritfärger. Tillsammans på en och samma tallrik i en och samma sallad.

Eko, mikro och "au naturelle"!

Det här verkar ju spännande! Vi gillar restauranger med ambitioner. Ända sedan vår favvo gick i graven har det varit tomt på gamla väster. För även om Hong Kong, Kapstaden och Laholms kommun är kul så är ju Malmö ändå Malmö.

Om du bor i Ystad

Eller nära, ja då är du lyckligt lottad, för snart öppnar Söderberg & Sara. Världens just nu mest intressanta bagarduo! Hejja Hejja!

Par i ruter

Tidigare i somras hittade jag en gammal bok hemma hos mamma och pappa som handlade om Rut. Rut på det där SKÄRET. Och ni ska veta att växa upp i en matfamilj i södra Halland handlar bara om SKÄRET. Jag fattade aldrig nåt. I efterhand kan jag minnas det där SKÄRET som fläderblommor, små hundar och tanter som såg ut som farmor. Men av maten där minns jag nada. Hursomhelst har jag i efterhand förstått att det handlade om en väldigt speciell äggakaka med fläsk och lingon. Något skånskt, på det där väldigt stolta sättet. Så, på det där sättet vi är stolta skåningar serverar vi: vår äggakaka. Fast på Vallis som en sufflé, med små chips av mald bacon och salvia tillsammans med rårörda lingon.

Ostronets dag!

Vi på Vallis gillar ju Malmö. Igår åt jag lunch på favoriten Svea och gick på vägen dit förbi den här lockande skylten. I vanliga fall hade jag inte brytt mig så mycket. Ostron är ju gott och så men inte så mycket för en lantis som undertecknad. Jag tycker lika mycket om polkabetor, typ. Dock gillar jag fest. Och på lördag är Ostronets dag, så festa på. Det kommer vi göra. Restaurangen är öppen från 18.00 och vi serverar med största sannolikhet polkabetor! 

Imorgon är det Fredag

För er stackare som missar Vallåsens Värdshus romantiska frukostbuffé i morgon: 

Fredagkväll serveras långbräserad (började idag) kalvbog. Helt fantastisk ekologisk kalv från Söndraby i Skåne, som vi serverar med våra finaste örter och primörer. Alternativt vår mycket uppskattade mustiga fisksoppa med aioli och fänkålskrutonger. 

Tomejto tomato

Hade en lat ledig dag på ett lånat lantställe idag. Till väster Kullaberg, norr Bjärehalvön och precis söder om min solstol de allra finaste tomater från Viken. Prutade till mig en stor låda i den skånska flaggans alla (båda) färger! 

Tomaterna får torka långsamt på låg temperatur tillsammans med mörkt muscovado, salt och en bra balsamico. Serveras imorgon på Vallis tilsammans med färsk, krispig sallad från trädgården. Vi ses!