Kaffestuga på söndag

Imorgon är en stor dag på Vallis. För första gången hålls företagsmässan Öppna Sinnen hos oss. Förutom att dörrar och sinnen står öppna kan man komma på fika i Jaktvillan. För ovanlighetens skull serverar vi ingen mat - BARA fika! Det blir bullbak, äppellycka och chokladdröm för alla. Fika kan man förstås även om man inte går på mässa. Bullarna på bilden är några helt andra som jag bakade till medstudenter i Grythyttan tidigare i år. Imorgon blir de saftigare, större och bakade med mer erfarna bullbakshänder: Stinas och Moas. Välkomna!

Radiorecept

Idag berättade vi om Kalvrullad och Napolitansk pasta på Radio Båstad. Här är rätten i sin helhet. Alldeles ljuvlig enligt mig, Pär och vår smakpanel bestående av Stina och Östen. Ett ripasso till och saken är biff, eller rullad. Måste provas! Orkar du inte rulla, binda och lågtempa kalvbringa så gör åtminstone tomatsåsen och dröm dig bort till södra Italien. Receptet ligger på Radio Båstad. Smaklig spis!

Problemet med pumpan...

Verkar vara löst. Jag anser nu att det är en Kabocha. Det är mest troligt till färg och form, och jag minns att vår trädgårdsmästare benämnt den stora gröna pumpan vid vinterpumpa. Vilket kabochan också är, en japansk sådan. Häromdagen machetade vi oss igenom den stora gröna pumpan som visade sig ha ett innanmäte lika gult som en kyckling i currysås! Sånt biter på oss. Jag gjorde en kräm på det gyllene köttet och smaksatte med lite honung och salt. Serverade till torsk och rosa inlagda lökar. Gott och mycket fint! Serveras även ikväll från 18!

Prisregn

Samtidigt som undertecknad mottog stipendium i Grythyttan tilldelades Vallis VD, allas vår mamma Stina titeln Årets Kvinnliga Entreprenör. Det fanns tyvärr inget pris för män i kategorin entreprenörskap annars hade kanske Stinas andra hälft knipit den. Men vi får väl vara nöjda såhär. Prisregn över Vallåsen. Nästa år blir vi ännu bättre!

Bonusbild!

Postar en bonusbild från ett planeringsmöte i somras. Och visst ligger Monikas bok där och inspirerar!

Makalösa Monika!

Vi var på mat-träff på mitt favvoslott Tjolöholm igår. Länets producenter, krögare och allmänna matfolk möttes upp för att äta getost och prata om härliga Halland. Och för att lyssna på lika härliga Monika Ahlberg naturligtvis. Helt ärligt så vet jag inte vad vårt sommarcafé skulle vara utan Monikas första bok om Rosendals Trädgårdar! Praktiskt skulle vi nog stått utan en och annan äppelkaka och på ett mer andligt plan skulle vi kanske aldrig pratat precis så mycket om ringblomman och malvans makt! Lät flummigt det där, men såna är vi. Den där första boken har haft ett finger i spelet vid nästan vartenda planeringsmöte- till och med nu, fem somrar senare. I helgen håller vi öppet som vanligt så det börjar bli hög tid att koka in torsk och lågtempa rådjurssadel!

Franskt

Alldeles efter att bilden togs dränktes hela röran av rotfrukter, örter, rostade kryddor, fläsk och hjortkött i egen viltfond och rödvin. Det skedde strax efter lunch idag och sedan fick grytan puttra hela eftermiddag. Mer än ganska gott blev det enligt min mening men jag är också en sucker för allt som tillagas under en längre tid och kräver mycket förberedelser. Det kanske låter konstigt att svärma för mat som är tidmässigt krävande att tillaga men det fina i kråksången är ju att enbart förberedelserna tar tid. Så fort köttet kokat tillräckligt länge för att kunna pressas sönder i gommen är både maten och extasen för dagen avklarad. Bara sådär. Kicken - här är den! Hej Boef Bourgignon på mitt vis. Efter en tugga av den här drömmen är det lov att somna. Men inte innan dess!

Snittar

I helgen höll vi i kalas på Vallis och gjorde ett och annat special, till exempel snittar till fördrinken: rökt hjort med plommonchutney, ost- och äpplelycka samt fiskpaté med morotschips serverades. Plockmat är roligt pill. Annars tuffar vi på med syltade kantareller och fläderbärsgelé på tallrikarna. Dessutom börjar vi att ladda upp inför julborden!

Ingen ko och ingen is

Lugna höstdagar på Vallis har drivit iväg Pär och mig på andra äventyr, men ingen ko på isen kära läsare, inte ens någon is -vi är fortfarande kvar. Istället för nya matkreationer jiddrar jag gärna om andra händelser:

1. På fredag är en stor dag, förutom att jag och Pär pratar om gratinerad krabba i radio tävlar vår vän Per Söderberg i konditorsm. Hejjahejja!

2. Idag blev en stor dag då Grythyttans prefekt ringde upp och meddelade att jag tillsammans med Ingrid och Joakim kommer att tilldelas stipendium för välskriven B-uppsats. Minsann! Det blir härligt att stå på måltidsgalans podium om en dryg vecka. Tacksåmycket Mamma. Tacksåmycket Pappa. Tack Gud för att du håller dig undan och alla mina demoner. Men mest av allt Taxibil. Vi ses väl där?

tatata

KRABBA!

Vet ni att det är säsong för krabba nu? vi har pratat om det ett par veckor, diskuterat möjliga smaksättningar, romantiserat kattegatt och hoppats på ett litet löfte om att få åka ut och fiska med en gammal gubbe i hamnens äldsta trålare. Vi har i och för sig också pratat om att åka till Ungern och dricka Tokaj och att återförena smutsiga trean på en riktigt smutsig weekend i Prag. Än så länge har lite hänt. Men, vi har faktiskt ätit krabba! Det började redan förra veckan i Trollhättan, hos Sofia och Jon. De hade köpte nykokt krabba på torget och bjöd på Riesling. Mycket gott! Och idag var jag hos Bengt på Båstad fiskhall och slog till. Hur vi gjorde och vad den smakade avslöjas i etern på fredag. Så länge kan jag berätta att det handlade om mandel och vitlök och att vi till krabban drack en underbar Manzanilla!