Att vi på Vallåsens Värdshus gillar närproducerade råvaror råder det inga tvivel om, och är inte heller så konstigt. Utanför köksfönstret ropar rara små rädisor och röda små rödbetor glatt efter att få vara med i sallader och syltor. Och ett par cykeltramp bort slaktas de finaste lammen.
Jada Jada... men så idag doftade köket av förstklassig iransk lakrits. Odlad bara lite mer än 25 mil bort, intensiv och lika oemotståndlig som en påse turkisk peppar på färjan mellan rödby och puttgarden. Helt oetiskt och mycket gott fick det det greyish-färgade pulvret idag ingå i en sorbét tillsammans med anisisop. Vilken klimatkompenserande nog kan nås från fönsterbläcket!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar